Comune di Monterotondo Marittimo

Nel nostro territorio comunale una nuova generazione di imprenditori si sta segnalando all’attenzione generale per la qualità dei loro prodotti, capacità ed idee. Alcune aziende in particolare incarnano questo nuovo modo di lavorare e proporsi. Tutte operano nel settore enogastronomico. Non è un caso. E’ infatti questo il settore in cui la Toscana, in generale, e la Maremma, in particolare, sono sempre più al top in Italia e nel mondo. Tradizione, competenza, rispetto dell’ambiente e capacità di innovare, sono questi gli elementi che servono per diventare protagonisti in questo settore.

 

 

Serraiola è un’azienda che si estende su una superficie di 40 ettari nei pressi del Frassine. L’azienda è di proprietà della famiglia Lenzi fin dalla fine degli anni ’60. Dalle origini in questo luogo sono state privilegiate le colture viticole ed olivicole. I primi vigneti risalgono agli anni ’70. Dalla vendemmia ’94 si producono vini DOC Monteregio di Massa Marittima. L’azienda diretta da Fiorella Lenzi ha inoltre 2,5 ettari di oliveto specializzato ed imbottiglia olio extravergine d’oliva. L’azienda è in continua crescita. Recentemente è stata realizzata una nuova cantina sotterranea. Questi nuovi spazi di 300 metri quadrati circa servono ad ospitare il riposo delle barrique di vino. Serratola è presente alle più importanti rassegne internazionali dedicate al vino ed ai prodotti tipici. Tra i suoi prodotti più importanti ricordiamo gli ottimi vini rossi Lentisco (Monteregio di Massa Marittima), Campo Montecristo (IGT Maremma Toscana), Cervone (Monteregio di Massa Marittima); i vini bianche Fermentino (IGT Maremma Toscana), Violina (Monteregio di Massa Marittima); i rosati Serratola (Monteregio di Massa Marittima) e Fiore Viola (Monteregio di Massa Marittima). L’azienda Serratola produce inoltre olio extravergine d’oliva, Miele e Grappa.

 

Si chiama Suveraia ed è l’azienda agricola dei Fratelli Camerini. La caratteristica principale dell’attività di questa realtà è la coltivazione di viti ed ulivi. Coltivazioni che, pur seguendo dettami tradizionali, si integra con una moderna gestione aziendale. L’azienda si estende su cento ettari circa. Di questi, parte sono coltivati a vite, parte ad ulivi – da cui si ricava un gradevolissimo olio extravergine – e parte ad altre colture tipiche della zona. La Suveraia è situata in zona collinare, in posizione particolarmente felice, come dimostra la rinomata qualità dei suoi prodotti, tra i quali si distinguono ottimi vini rossi, tra i quali ricordiamo il “Bacucco di Suveraia Monteregio DOC” ed il “Suveraia Rosso di Campetroso”.

 

 

Tradizione ed attenzione per la qualità dei prodotti naturali sono le parole d’ordine anche per un’altra realtà imprenditoriale che opera nel nostro territorio comunale. Si tratta del Frantoio Rossi Piero e dell’omonima azienda agricola. Il Frantoio ha sede in località San Pietro ed è attivo da oltre 20 anni. Si caratterizza per la molitura a freddo e per l’inserimento delle antiche macine di pietra in un impianto rinnovato nel 2004 di concezione tecnologica moderna. Ancora una volta tradizione e innovazione tecnologica si uniscono per offrire un prodotto che cerca una qualità sempre più grande. Il frantoio, di piccole dimensioni (ha una capacità di 4-5 q l’ora) è destinato principalmente, oltre che alla produzione propria, a quella di piccoli produttori. L’olio extravergine di oliva prodotto dall’azienda è imbottigliato e venduto principalmente a privati.

 

 

Il Caseificio San Martino ( www.formaggisanmartino.it ) di Massimo Ricci si sta segnalando all’attenzione nazionale per la sua produzione alimentare di qualità ottenuta anche grazie all’uso moderno di fonti di energia rinnovabili. Il progetto del caseificio, alcuni mesi fa, nell’ambito della manifestazione Terrafutura a Firenze, fu premiato come uno dei progetti più significativi in ambito italiano nel campo delle attività economiche che sono riuscite a coniugare in maniera efficiente la produzione di ricchezza e il risultato economico con l’utilizzo di energie rinnovabili, nell’ottica di un risparmio energetico non solo formale, ma sostanziale.
Il Caseificio è una piccola azienda casearia che trae il calore necessario al processo produttivo dall’utilizzo di scambiatori di calore alimentati dal fluido geotermico. Un progetto innovativo che riesce a produrre alimenti di ottima qualità con un impatto ambientale trascurabile, se non del tutto assente.

L’allevamento della Cinta senese, direttamente dal medioevo verso il futuro

 

Arcadia S.r.l. è un’azienda che occupa una superficie di 110 ettari di castagneto in località “Il Monte” dove sono allevati circa 250 capi di “cinta senese”. L’Azienda ha avviato la lavorazione di salumi di questa pregiata carne. La cinta senese (maiale di taglia media con cute nera, setole nere poco folte, ed una caratteristica fascia bianco rosata, una sorta di cintura, che cinge torace, spalle, garrese e arti anteriori) ha origini antichissime ma ancora incerte. Una delle prime testimonianze della sua esistenza è l'immagine effigiata nell’affresco del Buon Governo di Ambrogio Lorenzetti nel Palazzo Comunale di Siena, risalente al 1338. Nel Medioevo e nei secoli a seguire ebbe, nell’area senese ed anche nelle Colline Metallifere, una buona diffusione per le sue caratteristiche di robustezza e di facile adattabilità ad essere allevata allo stato brado. L’allevamento è stato nel ‘900 via via sempre più abbandonato. Oggi è stato riscoperto.
Arcadia ha scelto di portare avanti la tradizione dell’allevamento della cinta senese con attenzione però a processi produttivi all’avanguardia. Anche qui trova spazio l’energia geotermica. Questa fonte di energia rinnovabile è utilizzata nel ciclo produttivo di Arcadia per il controllo del tasso di umidità all’interno delle celle frigorifere. L’Azienda è certificata come biologica.

 

 

La fattoria Cagna è un’azienda che si trova a poca distanza dal centro abitato di Monterotondo Marittimo. Oltre all’attività agrituristica si sta distinguendo per una produzione di prodotti di castagne di grande qualità.  Attualmente sono due gli ettari di castagneto destinati alla produzione per carpinese, rossolina e marrone di cagna. In altri sette ettari è in questo periodo in corso un progetto di ripristino. Tra i prodotti di questa azienda che portano il nome La Contea meritano di essere ricordati il secco e le farine di castagna e per i prodotti freschi le castagne di produzione diretta dell’azienda. Da poco vengono prodotti anche i Marroni di Cagna, prodotti tipici della zona in cui si trova la fattoria.